「桜もなかのガナッシュ(おせち)」の作り方

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桜もなかのガナッシュ(おせち)の画像

調理時間

１時間

難易度

関連キーワード
最中の皮
桜もなか
ガナッシュ
スイーツおせち
おせち
フルーツクランチストロベリー
タブレットチョコストロベリー

材料

桜もなかの皮　3枚

【ガナッシュ】
生クリーム　40ml
タブレットチョコストロベリー　65g
無塩バター　25g

フルーツクランチストロベリー　適量

主な使用器具

ボウル
ゴムベラ
絞り袋
お好みの口金
小鍋

準備しておくこと

無塩バターを常温に戻しておく

作り方

【ガナッシュ】
小鍋に生クリームをいれ、沸騰直前まで火にかける。
タブレットチョコストロベリーをボウルに入れ、➀を静かに流し入れる。
チョコと生クリームがなじむまで1分ほどおき、ゴムベラで静かに混ぜ溶かす。
無塩バターを加えて溶けるまで混ぜる。
しっかり混ざったら、絞れる固さになるまで冷蔵庫に入れておく。
【仕上げ】
桜もなかの皮に➄を絞り、中央にストロベリークランチをのせる。
冷蔵庫に入れてガナッシュが固まれば完成。

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