「抹茶のタルト(おせち)」の作り方
for レシピ
材料
クッキータルト小(CT-3) 6個
【ガナシュ】
生クリーム 40ml
抹茶パウダー 2g
タブレットチョコホワイト 65g
無塩バター 25g
黒豆 適量
金箔 適量
【ガナシュ】
生クリーム 40ml
抹茶パウダー 2g
タブレットチョコホワイト 65g
無塩バター 25g
黒豆 適量
金箔 適量
主な使用器具
小鍋
泡だて器
ボウル
ゴムベラ
絞り袋
星の口金
泡だて器
ボウル
ゴムベラ
絞り袋
星の口金
準備しておくこと
特になし
作り方
小鍋に生クリームを入れ、火にかけて温める。
温まったら抹茶パウダーを加え、よく溶かし再び火にかけて沸騰直前まで温める。
ボウルにタブレットチョコホワイトと無塩バターを入れ、➁を静かに注ぐ。
少しおいてからゴムベラでダマがなくなるまで優しく混ぜる。
絞れる固さになるまで冷蔵庫で休ませる。
絞り袋に入れ、タルトに絞る。
ガナッシュの上に黒豆を置き、金箔で飾れば完成。
ワンポイントアドバイス
生クリームとチョコレートを混ぜた時に溶けきれなかった場合は湯煎にかけて溶かしてください。