「ワッフルサンド」の作り方

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調理時間

１時間

難易度

関連キーワード
ワッフル
ベーキングパウダー
ふわっと仕上がる菓子用薄力粉
コーンスターチ
カスタードクリームパウダー
ホットプレート

材料

【ワッフル生地】
全卵　１００ｇ
薄力粉(ふわっと仕上がる菓子用薄力粉)　８０ｇ
コーンスターチ　　　５ｇ
ベーキングパウダー　３ｇ
グラニュー糖　　　５０ｇ
牛乳　　　　　　　２０㏄
はちみつ　　　　　２０㏄

【クリーム】
カスタードクリームパウダー　　　３０ｇ
牛乳　　　　　　　　　　９０㏄

生クリーム　　　５０㏄
グラニュー糖　　　５ｇ

主な使用器具

湯煎用鍋
ボウル
ハンドミキサー
泡だて器
ゴムベラ
ホットプレート(フライパンでも可)
フライ返し
お玉
クッキングシート
絞り袋
お好みの口金

準備しておくこと

薄力粉、ベーキングパウダー、コーンスターチは合わせてふるっておく
牛乳は常温に戻しておく

作り方

【ワッフル生地】
ボウルに全卵とグラニュー糖、はちみつを入れ、湯煎にかけながら人肌まで温めて泡立てていく。
白くもったりするまで泡立てたら牛乳を加え泡だて器で軽く混ぜる。
ふるった粉類を加え、ゴムベラで底からさっくりと混ぜる。
ホットプレートを１５０℃くらいに温めて、生地をお玉で楕円形に流して焼く。
きつね色に焼けたらひっくり返し、裏面は軽めに焼く。
焼きあがったらクッキングシートの上に裏面を上にして置き、温かいうちに２つ折りにする。(トイ型などを使って、生地を曲げておく)
表面にはラップをかけておく。
【クリーム】
カスタードクリームパウダーと牛乳をよく混ぜて、冷蔵庫で保存しておく。
別のボウルに生クリームとグラニュー糖を混ぜ、９分立てにする。
カスタードクリームをほぐして、生クリームと合わせる。
絞り袋に入れ、粗熱の取れた生地に絞る。
生地の端をくっつけて、ラップで包み冷蔵庫で休ませる。

ワンポイントアドバイス

生地の裏面を焼きすぎると２つ折りに曲げたときに表面が割れてしまうので注意してください
クリームを絞って冷蔵庫で休ませると生地とクリームがなじんで、はがれにくくなります
お好きなジャムなどを挟んでもおいしいです

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