「トリュフクランチ(ラズベリー)」の作り方

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フルーツクランチラズベリーをまぶしたチョコレートトリュフです。ラズベリーの酸味とスイートチョコレートからなるカカオ旨味と甘味がマッチして美味しい！バレンタインなどお友達のプレゼントにも最適です！

調理時間

１時間(冷却時間を除く)

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トリュフボール　　　　　１０個

【ガナッシュ】
タブレットチョコレートスイート　５０ｇ
生クリーム　　　　　３０ｃｃ
無塩バター　　　　　４ｇ
水あめ　　　　　　　３ｇ

コーティング用チョコレートスイート　　適量
フルーツクランチラズベリー　　　　　適量

湯煎用の鍋
ボウル
ゴムベラ
絞り袋

無塩バターは室温に戻しておく

【ガナッシュ】
ボウルにタブレットチョコレートを入れ、湯煎で溶かす。

チョコレートが滑らかに溶けたら無塩バターを溶かしながら混ぜる。

生クリームと水あめを加え混ぜる。

ゆっくりと混ぜながら粗熱をとる。

絞り袋にガナッシュを入れ、トリュフボールに流し込む。

冷蔵庫で冷やし固める。

【仕上げ】
コーティングチョコレートを湯煎で溶かし、少量を絞り袋に入れる。

トリュフボールのガナッシュの部分にコーティングチョコレートを絞り、蓋をする。冷蔵庫でコーティングチョコレートの部分を冷やし固める。

トリュフボールを溶かしたコーティングチョコレートにつけて表面をコーティングする。

チョコレートが乾かないうちにクランチラズベリーをまぶす。

コーティングチョコレートがしっかり固まるまで冷蔵庫で冷やす。

ガナッシュが温かいとトリュフボールが溶けてしまうので注意してください
ガナッシュは固まるとかさが減るので、トリュフボールに流すときは流れ出さないくらいまで絞る