「クレープブリュレ」の作り方

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調理時間

１時間半

【クレープ】
竹炭のクレープシュゼット参照

【ブリュレクリーム】
カスタードクリームパウダー　　５０ｇ
牛乳　　　　　　　１５０ｇ
生クリーム　　　　１００㏄
グラニュー糖　　　　１０ｇ

グラニュー糖　　適量
(あればカソナード)

ボウル
泡だて器
ゴムベラ
絞り袋
スプーン
あればガストーチ
ワックスペーパー

【ブリュレクリーム】
カスタードクリームパウダーに牛乳を混ぜて、冷蔵庫に入れておく。

生クリームとグラニュー糖を混ぜて、９分立てに泡立てる。

カスタードクリームをほぐして滑らかにしたら生クリームと合わせる。

【組み立て】
ブリュレクリームを絞り袋に入れ、クレープ生地の半分より上に三角に絞る。

クレープを半分に重ね、３つに畳む(扇状)。

ワックスペーパーで巻き、固定したら生地上部の重なった部分を開き、ブリュレクリームを絞る。

クリームの表面を平らにならし、グラニュー糖を振る。

スプーンをガスコンロであぶり、グラニュー糖に軽く当てて、キャラメル状に溶かす。

ガストーチを使う場合はワックスペーパーが燃えやすいので気を付けて表面を焼く