「目玉焼き風パンケーキ」の作り方

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目玉焼き風パンケーキの画像

調理時間

２時間

難易度

関連キーワード
パールアガー
スフレパンケーキミックス
マスカルポーネ
目玉焼き風
マンゴー
フルーツ
生ピスタチオダイス
パンケーキ

材料

【マンゴーゼリー】
マンゴーピューレ　　１５０ｇ
グラニュー糖　　　　２５ｇ
パールアガー　　　　３ｇ
レモン汁　　　　　小さじ１
水　　　　　　　　１５０㏄　　

【パンケーキ】
スフレパンケーキミックス　　　１２５ｇ
全卵　　　　　　　１．５個
水　　　　　　　　５５㏄
サラダ油　　　　　２２ｇ

焼き用の油　　　　適量

【クリーム】
マスカルポーネチーズ　　８０ｇ
生クリーム　　　　　　４０ｇ
はちみつ　　　　　　　１０ｇ
練乳　　　　　　　　　１５ｇ

お好みのフルーツ　　　適量


　

主な使用器具

小鍋
ボウル
泡だて器
ゴムベラ
丸い製氷機(小)
フライパンかホットプレート

準備しておくこと

パールアガーとグラニュー糖は合わせて混ぜておく

作り方

【マンゴーゼリー】
小鍋に水を入れ、パールアガーとグラニュー糖を加え、火にかける。
沸騰したら混ぜ続けて１分間加熱する。
火からおろし、マンゴーピューレを加え混ぜる。
粗熱をとり、レモン汁を加えたら製氷機の片側に半球になるように流す。
冷蔵庫で冷やし固める。
【パンケーキ】
ボウルに全卵をときほぐし、水とサラダ油を加えまぜる。
スフレパンケーキミックスを一度に加えよく混ぜる。
フライパンかホットプレートを温め、油をひいて、焼いていく。
フライパンなら弱火で２～３分、ひっくり返して約２分。焼きあがったら粗熱をとる。
【クリーム】
マスカルポーネチーズをボウルに入れ、生クリームを少しずつ加えながらゴムベラでのばしていく。
はちみつ、練乳も加えまぜる。硬い場合は生クリームを足す。
【組み立て】
皿にパンケーキをお好みの枚数重ねておき、クリームをのせる。
クリームの中央にマンゴーゼリーをのせ、フルーツを飾る。

ワンポイントアドバイス

マスカルポーネチーズがない場合は生クリームを６～８分立てにしてください

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