「キャラメルナッツもなか」の作り方
for レシピ
材料
もなかの皮 ６枚
生アーモンド ４０ｇ
ピーカンナッツ ４０ｇ
生クルミ ４０ｇ
ヘーゼルナッツ(皮なし) ４０ｇ
愛媛県産ブラッドオレンジピール ３０ｇ
生ピスタチオホール(皮つき) １５ｇ
【キャラメル】
グラニュー糖 ５０ｇ
水 ２０cc
熱湯 ３０cc
無塩バター １０ｇ
生アーモンド ４０ｇ
ピーカンナッツ ４０ｇ
生クルミ ４０ｇ
ヘーゼルナッツ(皮なし) ４０ｇ
愛媛県産ブラッドオレンジピール ３０ｇ
生ピスタチオホール(皮つき) １５ｇ
【キャラメル】
グラニュー糖 ５０ｇ
水 ２０cc
熱湯 ３０cc
無塩バター １０ｇ
主な使用器具
ゴムベラ
フライパン
スプーン
フライパン
スプーン
準備しておくこと
作り方
生アーモンド、生クルミ、ヘーゼルナッツ、ピーカンナッツは１６０℃のオーブンで１０分ローストする。
クルミ、ヘーゼルナッツ、ピーカンナッツは半分の大きさに切る。
茹でて皮をむいたピスタチオも半割にする。
【キャラメル】
フライパンにグラニュー糖を入れ、水をグラニュー糖の真ん中に加えて火にかける。
フライパンにグラニュー糖を入れ、水をグラニュー糖の真ん中に加えて火にかける。
弱火で加熱し、全体がキャラメル色になったら熱湯を加える。
火から外し、無塩バターを加え余熱で溶かす。
ナッツ類を一度に加え、ゴムベラでキャラメルを絡める。
もなかの皮にナッツをのせる。
ワンポイントアドバイス
グラニュー糖を加熱しているときは混ぜずにゆする程度にする
キャラメルの熱湯を加える時に周りに飛び散るので、やけどに注意してください
キャラメルの熱湯を加える時に周りに飛び散るので、やけどに注意してください