「桜のショコララテ(アイス)」の作り方

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桜のショコララテ(アイス)の画像

調理時間

１時間

難易度

関連キーワード
桜らラテ
桜の花塩漬け
桜パウダー
ショコララテ
ラテ(ホット)

材料

【ラテ】
桜のショコララテ(ホット)参照

【桜のクラッシュゼリー】
粉ゼラチン　　　　５ｇ
桜シロップ　　　１００ml
桜シロップのグラニテ参照桜シロップ
水　　　　　　　２００ml
桜シロップの花　　　適量

【トッピング】
生クリーム　　　適量
グラニュー糖　　生クリームの１０％

桜チョコシェイブ　　適量
桜の花塩漬け　　　　適量

主な使用器具

小鍋
ボウル
泡だて器
ハンドミキサー
湯煎用の鍋
ゼリーを固める容器
絞り袋
お好みの口金

準備しておくこと

桜の花塩漬けは水につけて塩抜きしておく
トッピング用の生クリームは８分立てにしておく
桜シロップの花びらだけをちぎっておく

作り方

【桜のクラッシュゼリー】
小鍋に桜シロップと水を入れ沸騰させ、ゼラチンを振り入れ、泡だて器でダマがないように混ぜ溶かす。
冷水を当てて粗熱を取ったら桜シロップの花びらを混ぜる。
容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
【ショコララテ】
桜のショコララテ(ホット)参照
牛乳は温めずに冷たいまま加える。
ショコララテが出来たら冷蔵庫で冷やしておく。
【組み立て】
クラッシュゼリーをスプーンで崩してグラスに入れる。
冷えたショコララテを注ぎ入れる。
立てた生クリームをショコララテの上に絞る。
桜の花、チョコシェイブを飾る。

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