「シューケット(ジュエリーシュガー)」の作り方

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調理時間

２時間

【シュー生地】
バター　　４０ｇ
牛乳　　４０㏄
水　　６０㏄
塩　　ひとつまみ
薄力粉　　７０ｇ
全卵　　２個

【仕上げ用】
コーティングチョコ　ホワイト
ジュエリーシュガー

小鍋
ゴムベラ
ボール
絞り袋
丸口金
霧吹き

薄力粉はふるっておく
全卵は常温に戻してほぐしておく
オーブンを１８０度に予熱しておく

【シュー生地】
小鍋にバター、牛乳、水、塩を入れ火にかける。

沸騰したら火からおろし、薄力粉を一気に加え、ゴムベラでダマがないように混ぜる。

再度、火にかけ音がしてくるまで炒める。

生地をボールにあけて、全卵を２、３回に分けて加え、その都度ゴムベラでよく混ぜる。

生地を落として三角形になるくらいの硬さにする。

丸口金をつけた絞り袋に生地を入れ、直径３センチくらいに絞る。

霧吹きをし、１８０度のオーブンで２０分焼く。

【仕上げ】
コーティングのホワイトチョコレートを湯煎で溶かし、シュー生地の表面に塗る。

チョコレートが乾かないうちにジュエリーシュガーを散らす。

シュー生地は温かいうちに絞る。
全卵はすべて使い切らずに生地の硬さを