「よもぎベーグル＆桜バター」の作り方
for レシピ
材料
【ベーグル】
強力粉（春よ恋） ３００g
グラニュー糖 １５g
桜フレーク ５g
ドライイースト赤低糖 １g
水 １６０g
よもぎパウダー １０g
【茹でる用お湯】
水 適量
はちみつ ひとまわし
（ない場合はグラニュー糖約大さじ２でも代用可能）
【桜バター】
無塩バター ５０g
桜フレーク ２g～３g
強力粉（春よ恋） ３００g
グラニュー糖 １５g
桜フレーク ５g
ドライイースト赤低糖 １g
水 １６０g
よもぎパウダー １０g
【茹でる用お湯】
水 適量
はちみつ ひとまわし
（ない場合はグラニュー糖約大さじ２でも代用可能）
【桜バター】
無塩バター ５０g
桜フレーク ２g～３g
主な使用器具
ホームベーカリー
マーブル台or木製の台（あれば）
鍋
めん棒
ボウル
ホイッパー
ゴムベラ
マーブル台or木製の台（あれば）
鍋
めん棒
ボウル
ホイッパー
ゴムベラ
準備しておくこと
【パン生地】
オーブンを２００℃で予熱しておく
【桜バター】
バターを常温に戻し柔らかくしておく
オーブンを２００℃で予熱しておく
【桜バター】
バターを常温に戻し柔らかくしておく
作り方
【生地作り】
ホームベーカリーに材料を全て入れ、生地モードで一次発酵まで行う。
ホームベーカリーに材料を全て入れ、生地モードで一次発酵まで行う。
生地を４等分にして丸める。
絞った濡れ布巾をかけて１０分～１５分休ませる。
生地を楕円形にする
両端の生地を中心に向かって折る。
さらに半分に折る。
（つなぎ目をしっかり止める）
（つなぎ目をしっかり止める）
生地を転がし１５㎝程度に伸ばす。
片側の端をめん棒で扇状に平たく伸ばす。
扇状に伸ばした部分に反対側の生地の端を包み込みドーナツ型の生地を作る。
（発酵させたときにつなぎ目が割けないようにしっかり止める。）
（発酵させたときにつなぎ目が割けないようにしっかり止める。）
鉄板に移し３０分～３５分ほど二次発酵させる。
（固めの生地なので変化が分かりづらいため中心の丸が少し小さくなったら発酵完了。）
（固めの生地なので変化が分かりづらいため中心の丸が少し小さくなったら発酵完了。）
鍋にお湯を沸かし、はちみつをひとまわし入れ軽く混ぜる。
ベーグル生地を片面３０秒ずつ茹でる。
（お湯のかさが深く生地がすべて浸かる場合は１分間茹でる。）
（お湯のかさが深く生地がすべて浸かる場合は１分間茹でる。）
鉄板に移しオーブンに入れ焼き上げる。
きれいな焼き色が入ったら完成。
【桜バター】
柔らかくしたバターをホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる
柔らかくしたバターをホイッパーで白っぽくなるまで混ぜる
桜フレークを加え混ぜ合わせる。
ラップなどに包み筒状に成型し冷蔵庫で冷やしたら完成。