「ピンクのキャンドルケーキ」の作り方
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材料
【スポンジケーキ】
卵 ２個
グラニュー糖 ５０g
薄力粉（国産小麦薄力粉菓子専用粉） ５０g
バター １５g
牛乳 １５g
【シロップ】
グラニュー糖 ２０g
お湯 ４０g
【ホイップクリーム】
生クリーム ２００g
グラニュー糖 ２０g
【サンド用チョコ】
タブレットチョコストロベリー ５０g
【ドリップチョコ】
タブレットチョコストロベリー １００g
生クリーム ７５g～９０g
【トッピング】
ピスタチオダイス お好み
アラザンシルバー お好み
（サンド、トッピングをお好きなフルーツに代用可能）
【バタークリーム】
バター ９０g
シュガーパウダー ６０g
牛乳 １０g～２０g
食用粉末色素（お好みの色） 少量
水（溶かし用） 少量
卵 ２個
グラニュー糖 ５０g
薄力粉（国産小麦薄力粉菓子専用粉） ５０g
バター １５g
牛乳 １５g
【シロップ】
グラニュー糖 ２０g
お湯 ４０g
【ホイップクリーム】
生クリーム ２００g
グラニュー糖 ２０g
【サンド用チョコ】
タブレットチョコストロベリー ５０g
【ドリップチョコ】
タブレットチョコストロベリー １００g
生クリーム ７５g～９０g
【トッピング】
ピスタチオダイス お好み
アラザンシルバー お好み
（サンド、トッピングをお好きなフルーツに代用可能）
【バタークリーム】
バター ９０g
シュガーパウダー ６０g
牛乳 １０g～２０g
食用粉末色素（お好みの色） 少量
水（溶かし用） 少量
主な使用器具
ボウル
ハンドミキサー
ホイッパー
ゴムベラ
スポンジ型１５㎝
クッキングシート
パン切り包丁（無ければ包丁）
厚さ定規（あれば）
刷毛
回転台
パレットナイフ
絞り袋
口金（バラ口、丸口）
プリンカップ
ハンドミキサー
ホイッパー
ゴムベラ
スポンジ型１５㎝
クッキングシート
パン切り包丁（無ければ包丁）
厚さ定規（あれば）
刷毛
回転台
パレットナイフ
絞り袋
口金（バラ口、丸口）
プリンカップ
準備しておくこと
【スポンジ生地】
オーブン１８０℃で予熱しておく
６０℃ぐらいの湯煎を用意しておく
薄力粉をふるっておく
バターと牛乳は一緒のボウルに入れ湯煎に浮かべておく
（バタークリーム）
バターを常温に戻し柔らかくしておく
オーブン１８０℃で予熱しておく
６０℃ぐらいの湯煎を用意しておく
薄力粉をふるっておく
バターと牛乳は一緒のボウルに入れ湯煎に浮かべておく
（バタークリーム）
バターを常温に戻し柔らかくしておく
作り方
【スポンジ】
ボウルに卵とグラニュー糖を加え混ぜ合わせる。
ボウルに卵とグラニュー糖を加え混ぜ合わせる。
1のボウルを湯煎にかけながらホイッパーで人肌になるまで混ぜる。（湯煎の熱で卵が固まらないように注意する。）
人肌になったら、白くもったりするまでハンドミキサーかホイッパーで泡立てる。（表面に生地を垂らして生地が約5秒間ほど残っていれば完了。）
ハンドミキサーの低速またはホイッパーで全体的に混ぜ、生地中の起泡を均一にする。
ゴムベラに持ち替え、ふるった薄力粉を加え下から上に生地を持ち上げるようにして混ぜる。
底に粉が残っていないことを確認したら、バターと牛乳の入ったボウルに少量（ゴムベラ２杯～３杯）の生地を加え混ぜる。
6の生地を、もとの生地に戻し軽く混ぜ合わせる。（混ぜすぎると生地の起泡がつぶれて固いスポンジになってしまうので注意する）
クッキングシートをセットしたスポンジ型に生地を流し込み約３０分焼き上げる。
表面に均一に焼き目が付いたら網などに移しひっくり返し粗熱を取って冷ましておく。
（竹串などを刺して生焼け生地が付いてこないか確認するとベスト）
表面に均一に焼き目が付いたら網などに移しひっくり返し粗熱を取って冷ましておく。
（竹串などを刺して生焼け生地が付いてこないか確認するとベスト）
【ホイップクリーム】
生クリームにグラニュー糖を加えホイッパーで混ぜる。
植物油脂：ホイッパーでしっかり持てるくらい
動物油脂：ホイッパーで持てるが、少しすると落ちるくらい
（ナッぺ用、絞り用両方に使うので注意）
生クリームにグラニュー糖を加えホイッパーで混ぜる。
植物油脂：ホイッパーでしっかり持てるくらい
動物油脂：ホイッパーで持てるが、少しすると落ちるくらい
（ナッぺ用、絞り用両方に使うので注意）
【シロップ】
グラニュー糖をボウルに入れ、そこに沸いたお湯を加えグラニュー糖がしっかり溶けるまで混ぜる。
グラニュー糖をボウルに入れ、そこに沸いたお湯を加えグラニュー糖がしっかり溶けるまで混ぜる。
【ナッペ】
タブレットチョコストロベリーを湯煎で溶かす。
タブレットチョコストロベリーを湯煎で溶かす。
スポンジケーキを２枚にスライスする。
回転台にスポンジを置き、シロップを刷毛で塗る
そこにホイップクリームを適量乗せパレットナイフで薄く広げる。
11で溶かしておいたチョコレートをスプーンなどで線状にかけ冷蔵庫に入れ固める。
（果物に代用可能）
11で溶かしておいたチョコレートをスプーンなどで線状にかけ冷蔵庫に入れ固める。
（果物に代用可能）
チョコレートが固まったらホイップクリームを少量乗せ薄く広げる。
（スポンジ同士を接着させるため）
（スポンジ同士を接着させるため）
スポンジを上に載せシロップを全体に塗り、ホイップクリームを少量乗せる。
上面、側面にホイップクリームを薄く塗る。
きれいに生クリームが塗れたら冷蔵庫で休ませる。
【ガナッシュ】
タブレットチョコストロベリーをボウルに入れ湯煎に浮かべ溶かしておく。
タブレットチョコストロベリーをボウルに入れ湯煎に浮かべ溶かしておく。
小鍋に生クリームを入れ弱火から中火の間で加熱ししっかり沸騰させる。
生クリームが沸騰したら19のチョコレートに少しずつ加えその都度ホイッパーで滑らかになるまで混ぜる。
生クリームがすべて混ざり滑らかな生地が出来たら、ケーキを冷蔵庫から取り出しスプーンなどでふちに垂らしていく。
（チョコレート生地が熱すぎるとホイップクリームがダレてしまうので、その場合は冷水などにつけ少し冷やす。）
（チョコレート生地が熱すぎるとホイップクリームがダレてしまうので、その場合は冷水などにつけ少し冷やす。）
ホイップクリームを丸口をセットした絞り袋に詰め、ケーキのふちに絞っていく。
バラを絞らない場合は果物、アラザン、ピスタチオダイスなどを飾って完成。
【バタークリーム】
柔らかくしたバターにシュガーパウダーを加え混ぜ合わせる。
柔らかくしたバターにシュガーパウダーを加え混ぜ合わせる。
シュガーパウダーが混ざったらハンドミキサーで泡立てながら少しずつ牛乳を加えていく。
全体的に白く滑らかになったら好みの色に着色し、バラ口をセットした絞り袋に詰める。
プリンカップ（アルミカップ）の底面を上にしそこに絞っていく。
まず初めにバラの芯を絞る。
次に、芯の周りに花びらを３枚絞る。
最後に３枚周りに絞って完成。
バラを絞れる分だけ作っていく。
バラを絞れる分だけ作っていく。
作ったバラをケーキに飾り完成。
ワンポイントアドバイス
ドリップチョコを垂らす際に、垂らす長さをランダムにするとおしゃれになります。
バラの色は２色ほどに抑え濃淡で違いを出すとまとまります。
バラの色は２色ほどに抑え濃淡で違いを出すとまとまります。