「【チーズワンダーオマージュ】２層の一口チーズタルト」の作り方
for レシピ
お取り寄せスイーツとして話題の CHEESE WONDER（チーズワンダー）を再現。２層のふわふわムースとクリームのリッチな味わいをお楽しみください。
材料
12個分
クッキータルトCT-3 12個
【チーズムース】
クリームチーズ 50g
プレーンヨーグルト 25g
グラニュー糖 20g
卵黄 1個分
生クリーム 40ml
レモン汁 大さじ1
粉ゼラチン 3g
水 15ml
【チーズクリーム】
卵白 1個分
グラニュー糖 20g
クリームチーズ 70g
生クリーム50ml
レモン汁 大さじ1
バニラエッセンス 少々
クッキータルトCT-3 12個
【チーズムース】
クリームチーズ 50g
プレーンヨーグルト 25g
グラニュー糖 20g
卵黄 1個分
生クリーム 40ml
レモン汁 大さじ1
粉ゼラチン 3g
水 15ml
【チーズクリーム】
卵白 1個分
グラニュー糖 20g
クリームチーズ 70g
生クリーム50ml
レモン汁 大さじ1
バニラエッセンス 少々
主な使用器具
ボウル
泡だて器
ハンドミキサー
ゴムベラ
絞り袋
丸の口金
泡だて器
ハンドミキサー
ゴムベラ
絞り袋
丸の口金
準備しておくこと
クリームチーズは常温に戻しておく
ゼラチンと水を混ぜてふやかしておく
ゼラチンと水を混ぜてふやかしておく
作り方
【チーズムース】
ボウルにクリームチーズを入れて泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。
ボウルにクリームチーズを入れて泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。
プレーンヨーグルトを混ぜ、グラニュー糖を加えて混ぜる。
卵黄をまぜ、レモン汁も加えて混ぜる。
ふやかしたゼラチンを電子レンジで溶かし、➂に加え混ぜる。
生クリームを6～7分立てにし、一部を➃に合わせて混ぜ、なじんだら全体を加えてゴムベラで混ぜる。
絞り袋に入れ、タルトに絞っていく。冷蔵庫で冷やし固める。
【チーズクリーム】
ボウルにクリームチーズを入れ滑らかになるまで泡だて器で混ぜる。
ボウルにクリームチーズを入れ滑らかになるまで泡だて器で混ぜる。
グラニュー糖、レモン汁、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
別のボウルに生クリームを入れて8分立てにする。
もう一つのボウルに卵白を入れメレンゲを立てる。
➇に➈の生クリームを加え、泡だて器で混ぜる。
⑪に➉のメレンゲを加えてゴムベラで合わせる。
絞り袋に丸の口金を付け、⑫を➅の上にこんもりと絞る。
冷蔵庫でしっかりと冷やす。
冷蔵庫でしっかりと冷やす。
ワンポイントアドバイス
チーズクリーにはゼラチンが入っていないので、しっかりと冷やしてください。