「フルーツポンチ風ゼリー」の作り方
for レシピ
材料
【2色ゼリー】作りやすい量1色分
水 180ml
顆粒ゼラチン 4g
グラニュー糖 25g
食用粉末色素 青・紫 少量
【白玉団子】作りやすい量
白玉粉 20g
グラニュー糖 7g
水 20ml～
生クリーム 適量
グラニュー糖 生クリームの10％量
ナタデココ 適量
キウイ・パイン・さくらんぼ・みかんなどお好みのフルーツ 適量
ジュエリーシュガーブルー 適量
水 180ml
顆粒ゼラチン 4g
グラニュー糖 25g
食用粉末色素 青・紫 少量
【白玉団子】作りやすい量
白玉粉 20g
グラニュー糖 7g
水 20ml～
生クリーム 適量
グラニュー糖 生クリームの10％量
ナタデココ 適量
キウイ・パイン・さくらんぼ・みかんなどお好みのフルーツ 適量
ジュエリーシュガーブルー 適量
主な使用器具
小鍋
ボウル
泡だて器ゴムベラ
絞り袋
お好みの口金
ボウル
泡だて器ゴムベラ
絞り袋
お好みの口金
準備しておくこと
食用粉末色素を少量の水(分量外)で溶いておく
作り方
【ゼリー】
小鍋に水を入れ、グラニュー糖を加え火にかける。
小鍋に水を入れ、グラニュー糖を加え火にかける。
沸騰したら火からおろし、顆粒ゼラチンを振り入れて溶かし混ぜる。
色粉の青(紫)を少量加え、お好みの濃さに色付けする。
容器に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
もう1色も同様に作る。
もう1色も同様に作る。
【白玉団子】
ボウルに白玉粉とグラニュー糖を入れて軽く混ぜたら、水を加えて耳たぶくらいの固さにこねる。
ボウルに白玉粉とグラニュー糖を入れて軽く混ぜたら、水を加えて耳たぶくらいの固さにこねる。
小鍋にお湯(分量外)を沸かして、団子を1つ5gくらいに丸めて中央を窪ませたら、茹でる。
団子が浮いてから2分くらい茹でたら冷水にとって冷ます。
【組み立て】
各ゼリーを1.5㎝角くらいにカットする。
各ゼリーを1.5㎝角くらいにカットする。
グラスにキウイのスライスを貼り付けて、2色のゼリーとナタデココをランダムに入れる。
グラスの淵から3㎝くらい下までゼリーを入れる。
グラスの淵から3㎝くらい下までゼリーを入れる。
生クリームを8分立てくらいに立てて、➈の表面に絞る。
こんもりと生クリームをしぼり、立てかけるようにフルーツ類を飾る。
白玉団子は水気を取ってから飾り、ジュエリーシュガーを散らしたら完成。
ワンポイントアドバイス
ゼリーはカットして置いておくと水が出てくる場合があります。組み立てる直前にカットしてください。
白玉団子を長く冷水につけておくと溶けてきますので、冷えたら水気を切ってください。
白玉団子を長く冷水につけておくと溶けてきますので、冷えたら水気を切ってください。