「クリスマスケーキに!メレンゲ飾り初級編 メレンゲきのこ」の作り方

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クリスマスケーキに!メレンゲ飾り初級編 メレンゲきのこの画像

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関連キーワード
クリスマス
キノコ
トッピング
卵白
パーティー
グラニュー糖
ココアパウダー

材料

《きのこ約25ケ分》

卵白 40g(L玉1ケ分)
グラニュー糖 60g
ココアパウダー 適量

主な使用器具

ボウル
ゴムベラ
ハンドミキサー
10mm丸口金
絞り袋
オーブンペーパー
オーブン
パレットナイフ

準備しておくこと

☆オーブンを130℃に温める。

作り方

1
ボウルに卵白とグラニュー糖を入れ軽く混ぜ、熱めの湯せん(直火の場合は極弱火に)にかけて60℃ほどに温める。
2
湯せんからはずし、ハンドミキサーでピンと固い角が立つまで泡立てる。
3
天板にオーブンペーパーを敷き、メレンゲを10mmの丸口金をつけた絞り袋に入れて傘(直径2cmの円)と軸(円錐形)にわけて絞る。傘には茶漉しでココアをふるう。
4
100℃のオーブンに入れ約90～100分乾燥させるように焼く。15分経ったところで一度オーブンから出し、パレットナイフなどで傘をはがし、軸にのせる。再びオーブンへ入れる。
5
ひとつ割ってみて中までしっかり乾燥していれば、オーブンから出す。10分ほどそのまま置き、紙からはがす。
6
保存する場合は乾燥剤と一緒に密閉容器にいれる。

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