「スポンジ生地(共立て)」の作り方

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難易度

《15cm丸型1台分》

全卵 110g
グラニュー糖 80g
ケーキ用薄力粉 60g
無塩バター 15g
牛乳 20g

ボウル
泡立て器
ゴムベラ
ハンドミキサー
オーブン

☆オーブンは190℃に温めておく。
☆薄力粉をふるっておく。
☆バターと牛乳は一緒にしてあたためておく。
☆型の底と側面に紙を敷いておく。

ボウルに全卵を入れほぐしてからグラニュー糖を加え、湯せんにかけてひとはだ(40℃前後)まで温める。

湯せんからはずしハンドミキサーの最高速で白くもったりとするまで4分ほど泡立てる。

薄力粉を加えゴムベらで混ぜ、粉けがなくならないうちにバターと牛乳を加えてしっかりと混ぜる。出来上がりの生地は上から垂らすとさら～とリボン状に重なって落ちるくらい。

紙を敷いた型に流しオーブンへ入れ、170℃で約30分焼く。

オーブンから出したら、型からはずし網の上にのせて冷ます。

ココア生地の場合、粉のうち15gをココアにかえます。